Ce straight bourbon de la distillerie Heaven Hill résulte de l'assemblage de quelques fûts de chêne neuf (environ 70 fûts). Riche et surprenant par ses senteurs épicées et florales, il porte le nom du père Baptiste Elijah Craig qui fut le premier à faire vieillir le whiskey en fût de chêne neuf. D’une couleur cuivrée aux reflets orangés son nez est marqué par des notes de beurre, d’amande et de fruits confits (orange, citron), il se développe sur des arômes de maïs, de seigle et d'encaustique. En bouche il est puissant, généreux, et se révèle immédiatement fleuri (rose, violette) et très épicé (poivre, bâton de réglisse). La bouche évolue sur la menthe, la noix de coco et le genêt pour aller vers une finale persistante, crémeuse, elle évoque la vanille et le beurre frais. Rémanence de fruits (orange), d'épices (cannelle) et de cuir noble (Cordoue).

Blanton Warehouse H a été construit immédiatement après la prohibition afin de répondre à l’impressionnante demande qui a suivi ces années de privation. Le bâtiment a été construit en acier plutôt qu’en brique et en ciment afin que le chantier prenne le moins de temps possible. Cette distillerie à deux atouts : elle est située à proximité d’une rivière et son savoir faire est sans égal, ce qui la place au dessus des autres distilleries de la région. A l’origine le Colonel Blanton demandait à ses employées de sortir les meilleurs fûts afin qu’il puisse les embouteiller lui-même. Les bouteilles ainsi produites étaient envoyées aux ambassadeurs, aux dignitaires et personnages importants ainsi qu’à leur entourage. Aujourd’hui, le meilleur Bourbon vient d’ici.