L'AOC Minervois est un vaste terroire qui s'étend du Canal du Midi à la Montagne Noire, et de Narbonne à Carcassonne. Le climat est à dominante méditerranéenne, avec des influences océaniques pour les zônes les plus à l'ouest, et des hivers rigoureux pour le zônes en altitude (plus de 300 m).
On y produit des vins rouges issus de Carignan, Syrah, Mourvèdre et Grenache, des vins blancs et des rosés.
La typicité de chaque producteur dépend bien entendu des assemblages de cépages et de l'influence climatique.







