Située entre mer Méditerranée et Cévennes, l'AOC Coteaux du Languedoc - Pic Saint Loup, est la plus septentrionale des appellations du Languedoc. Les sols y sont très variés (calcaires durs ou tendres, conglomérats, dolomies, éboulis calcaires d'origine fluviale ou cryoclastique, marnes).
Les variantes thermiques correspondent à une particularité climatique du Pic Saint Loup, facteurs de typicité des vins. Les amplitudes thermiques sont marquées, notamment en été où les journées sont chaudes et les nuits fraîches (altitude jusqu’à 658 m).
Trois cépages dominent la production le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre.







