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Afin de vous aider au mieux Autan en emporte le vin met à votre disposition un lexique dans lequel vous trouverez ci-après une liste de mots ou d'expressions utilisés dans les vins, champagnes, whiskies et les accords met/vin, nous espérons que vous y trouverez ce que vous cherchez, dans le cas contraire n'hésitez pas à nous en faire part : conseil@autanenemportelevin.com
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Mot/Expression Définition Voir aussi En Gascogne, grès (ou sable durci) résultant de l'agglomération de grains de sable. Les alluvions sont un dépôt de sédiments d'un cours d'eau constitué, selon les régions et la force des courants, de galets, de graviers, de boues et de limons. Dans certaines vallées ces alluvions constituent une couche géologique qui peut contenir de l'eau sous forme de nappe phréatique. Ils concourent à un terrain fertile. Lorsqu’on s’élève, la température diminue de 0,6°C pour 100 mètres, ce qui modifie le comportement de la vigne. La présence de massifs montagneux à proximité d’un vignoble peut également rafraîchir le climat et entraîner une maturité plus tardive des raisins. La principale qualité de l'argile est de fixer l'eau. C'est un champignon microscopique qui dessèche les raisins. Il faut pour cela un contexte particulier : une parfaite maturité des raisins et l'alternance journalière de brumes matinales et du soleil d'après-midi. Les grains de raisin se déshydratent alors par évaporation et le jus se concentre jusqu'à devenir onctueux et moelleux. Sol assez léger et moyennement fertile se développant sur des alluvions, favorable à la vigne. Cépage utilisé dans le Sud-ouest assemblé à la Syrah ou au Duras. Les vins rouges ont des arômes de fruits noirs ou rouges, d'épices et de poivrons verts. Cépage utilisé dans le Bordelais, le Sud-ouest et le Val de Loire, il peut être assemblé aux Cabernet Sauvignon et Merlot, Petit Verdot ou Tannat. Les vins rouges ont des arômes de fruits rouges, d'épices, de poivrons verts, de cacao, floral, végétal, animal. Les tannins sont peu présents. Cépage utilisé dans le Bordelais, le Sud/ouest et pour l'élaboration des Vins de Pays du Languedoc, assemblé au Merlot, Cot (Malbec), Carmenère ou à la Syrah. Les vins rouges ont des arômes de fruits noirs, poivron vert, cèdre et chêne. L'acidité est moyenne à forte (aptitude au vieillissement) avec beaucoup de tannins. Permettent le drainage du sol Il permet aux racines de pénétrer la terre et assure un excellent drainage. Cépage utilisé dans le Sud-Ouest (Jurançon) pour l'élaboration de vins blancs secs ou moelleux aux arômes de cannelle, poivre et fénouil, assemblés aux autres cépages locaux (Manseng et Courbu). Cépage utilisé en Vallée du Rhône et dans le Languedoc Roussillon pour l'élaboration de vins rouges. Il apporte de l'acidité (permet de faire vieillir le vin) mais peu d'arômes de fruits. Il est donc le plus souvent assemblé (Cinsault, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot, Mouvèdre ou Syrah) Cépage utilisé uniquement dans le Bordelais, en assemblage avec les autres cépages locaux, il apporte beaucoup de tannins et un peu d'acidité aux vins rouges, ainsi que des arômes de végétaux et d'épices. Pour maintenir une qualité constante, la plupart des vins de Champagne sont non millésimés : ils sont confectionnés par assemblage de plusieurs millésimes. Les années exceptionnelles, un certain quota de vin peut être utilisé pour produire un Champagne Millésimé (issu d'une seule année de vendange). Cépage utilisé en Bourgogne et en Champagne pour l'élaboration de vins blancs secs aux arômes d'agrumes, fruits à noyau, chêne, beurre, noisette, minéral. L'acidité est moyenne à élevée. Cépage utilisé dans le Val de Loire pour l'élaboration de vins blancs secs à moelleux très parfumés (fruits à noyaux, exotiques, à chaire blanche ou confits, agrumes, fleurs, épices, miel, brioche, cacao, végétaux). L'acidité est moyenne. Cépage utilisé en Vallée du Rhône et dans le Languedoc Roussillon pour l'élaboration de vins rouges. Peu acide, il est assemblé à la Grenache, au Cabernet Sauvignon, Merlot, ou Carignan. Présent en Champagne et en Bourgogne, il apporte des hivers froids et des étés chauds et secs. C'est le climat le plus favorable à la vigne : douceur des températures, faible pluviométrie et vent pour sêcher et prévenir des maladies. Présent dans le Bordelais, le Sud-ouest en en Anjou, il apporte des températures douces avec pluies abondantes. La vigne préfère un climat sec. La vigne préfère un climat tempéré (chaud) car trop de chaleur bloque le processus de fabrication du sucre. Technique permettant de clarifier le vin en y ajoutant une substance (souvent du blanc d'œuf). Une fois les particules déposées en fond de cuve, on procède alors au sous-tirage du vin pour éliminer le dépôt. Une autre technique consiste à provoquer la précipitation des cristaux de tartre en refroidissant le vin. Cépage utilisé dans le Bordelais et pour l'élaboration de Vins de Pays du Sud-Ouest. Les vins blancs secs ont des arômes d'agrumes, de fruits exotiques ou à noyaux, de végétaux. Roche constituée d'une agglomération de fragments d'autres roches. Un vin ne peut porter "l'étiquette bio" qu'après 3 années de travail de la vigne dans le respect du cahier des charges de la culture biologique. Pendant cette période de 3 ans, le vigneron peut afficher l'information "en cours de conversion bio". Cépage utilisé dans le Bordelais, le Sud-Ouest et le Val de Loire pour l'élaboration de vins rouges aux arômes de fruits noirs, floral, animal. L'acidité est forte (aptitude au vieillissement) avec beaucoup de tannins. Courbu (Gros et petit) Cépage utilisé dans le Sud-Ouest pour l'élaboration de vins blancs secs ou moelleux, le Petit Courbu apporte souplesse et finesse, en assemblage avec le Manseng et Camaralet. L'acidité est apportée par le Gros Courbu. La proximité d'un cours d'eau (ou d'une masse d'eau telle qu'un estuaire par exemple) joue le rôle de régulateur thermique. Couche riche en fer que l’on trouve dans le Libournais, principalement à Pomerol La notion de cru ne doit pas être confondue avec celle de millésime. Le cru est déterminé par un vignoble, c'est-à-dire, une exposition, une nature du sol et du sous-sol et un climat. On distingue 2 catégories de qualité croissance : le 1er cru d'une part, qui existe pour les appellations de Bourgogne et de Champagne, le Grand Cru, d'autre part, utilisé dans le Bordelais, la Bourgogne, l'Alsace et la Champagne. On trouve également dans le Bordelais, les appellations Cru Bourgeois et Grand Cru Classé (fait référence au classement établi en 1855). Il s'agit de la plus ancienne des méthodes d'agriculture écologique. Son principe est d'apporter une fertilisation organique au sol, et d'utiliser le cosmos (soleil, lune, planètes et étoiles) pour stimuler la croissance de la vigne. Il s'agit de respecter des règles dont le principe de base consiste à ne pas utiliser de désherbant, à limiter les traitements à une liste de produits autorisés et à fournir des éléments nutritifs d'origine naturelle uniquement. Intermédiaire entre la culture traditionnelle et la culture biologique, la lutte raisonnée a pour principe d'adapter un traitement à chaque situation, dans le respect de l'environnement et la faisabilité économique pour le vigneron. Ainsi, le nombre de traitements peut être réduit par simple anticipation (observation de la météo) ou par utilisation de prédateurs naturels... C'est une cuvée spécifique à chaque producteur de Champagne : elle renferme le meilleur de la production selon le savoir-faire maison (assemblage de différents cépages, millésimes ou crus et dosage en sucre spécifique ). Après vieillissement en bouteille, le Champagne est dégorgé : cette action consiste à ôter le sédiment de levures qui troublerait le vin. Pour ce faire, les bouteilles sont inclinées lentement en les faisant pivoter de telle sorte que les levures glissent vers le goulot (remuage manuel ou mécanique par gyropalettes). Le bouchon de sédiments dans le goulot est ensuite congelé et expulsé quand on ouvre la bouteille. Le niveau de la bouteille est alors complété par un mélange de vin et de sirop de sucre. Cette roche contribue à neutraliser l'acidité du sol et à le fertilise par apport de calcium et de magnésium. Cépage utilisé dans le Sud-Ouest (Gaillac) pour l'élaboration de vins rouges épicés. Il est assemblé au Braucol pour moins de dureté. Consiste à séparer les grains de raisin de la rafle. Outre le fait de trier les grains, cette opération permet d’augmenter le degré alcoolique et la coloration et d'obtenir un vin plus souple. (la rafle contient en particulier des acides et des tannins) C'est une technique traditionnelle d'élevage (vieillissement) des vins blancs secs qui consiste à garder les levures afin d'apporter plus de complexité arômatique et de structure au vin. Technique étudiée depuis 1960, l'enherbement des sols consiste à implanter une couverture végétale entre les rangées de vignes. Outre le fait de limiter la quantité d'herbicides, cette technique est souvent associée à l'effeuillage et à la vendange des grappes vertes pour diminuer le rendement mais augmenter la qualité des raisins. Le couvert végétal limite en effet la vigueur de la vigne parce qu'il la concurrence pour l'eau et les éléments nutritifs. Enfin, cette technique peut être utilisée pour éviter l'érosion des sols. Accumulation des coquilles fossiles dans un sol constitué de sables et de grès. Élément essentiel à la croissance de la vigne. Fermentation (Champagne) Après foulage et pressurage, le vin fermente en cuve. Pour la fabrication du Champagne, il est ensuite assemblé. On y ajoute un mélange de sucre et de levure, puis il est mis en bouteille pour une deuxième fermentation : le dioxyde de carbone qui ne peut pas s'échapper se dissout dans le vin et les levures libèrent lentement leurs arômes. Au terme de leur élevage, les vins sont généralement filtrés afin d’éliminer complètement les impuretés qui pourraient subsister et d’assurer la complète stabilité du vin. Une forêt est souvent un abri contre les vents froids. Utilisé pour l'élevage (vieillissement) des vins, le chêne apporte des arômes et, par sa porosité, permet l'échange d'oxygène, ce qui a pour effet d'assouplir les tannins. Ils attirent la réverbération du soleil et conservent la chaleur du jour durant la nuit. Cépage unique du Beaujolais, il peut aussi être assemblé en Bourgogne ou dans le Val de Loire pour l'élaboration de vins rouges très parfumés (fruits exotiques, noirs, rouges ou à chaire blanche, cacao, épices, bonbon anglais, floral, minéral). Les tannins sont peu présents. Cépage utilisé uniquement en Alsace, non assemblé, pour l'élaboration de vins blancs secs ou moelleux très parfumés (fruits à noyaux, confits, exotiques, ou secs, agrumes, épices, miel, pain d'épices, animal, floral). L'acidité est moyenne. Roche composée de minéraux et de cristaux (analogue au granit) roche dure, riche en minéraux, qui se réchauffe rapidement et qui retient la chaleur. Se dit d'un sol composé de petites pierres arrondies, sables et calcaire. Il est très perméable et s'échauffe beaucoup au soleil. Cailloux siliceux, qui assurent un excellent drainage et conviennent parfaitement à la vigne, lui imposant de chercher sa propre nourriture. Elles peuvent être garonnaises, pyrénéennes, gunziennes, blanches ou sableuses. Sols siliceux profonds que l'on trouve en bas de coteaux de Saint Nicolas de Bourgueil Cépage utilisé dans la Vallée du Rhône et le Languedoc, assemblé à la Syrah. Les vins rouges ont des arômes de fruits noirs, d'épices et de caramel. L'acidité est faible avec peu de tannins. Cépage utilisé dans la Vallée du Rhône et le Languedoc, en assemblage, pour l'élaboration de vins blancs secs floraux. Roche sédimentaire composée de particules. Elle est souvent alliée au calcaire. Cépage utilisé dans le Val de Loire pour l'élaboration de vins rouges aux arômes de fruits rouges. Les tannins sont peu présents. Sols de marne calcaire, que l’on trouve à Chablis ou à Sancerre. Len de l'el (Loin de l'œil) Cépage utilisé dans le Sud-Ouest (Gaillac) pour l'élaboration de vins blancs secs ou moelleux. L'acidité est moyenne. Elle permet la fermentation du vin : en consommant le sucre dans le jus de raisin, elle produit de l'alcool, du dioxyde de carbone et de la chaleur, et fait évoluer le jus de raisin en vin. Sol tendre et friable, composé d’argile, de sable et de vase. Trop fertile. Dépôt accumulé par le vent, fait essentiellement de limons, qui se réchauffe rapidement en retenant l’eau Suite d’opérations (humidification, dessèchement, dégermage) qui a pour but de développer dans l’orge germé (ou une autre céréale) une enzyme transformant l’amidon en maltose. Transformation de l’orge, d’une céréale en malt Manseng (Gros et Petit) Cépage utilisé dans le Sud-Ouest (Béarn) pour l'élaboration de vins blancs secs ou moelleux, le Petit Manseng apporte la finesse et les arômes (fruits confits, à noyaux et exotiques, agrumes, miel, cannelle). Le Gros Manseng apporte l'acidité. Roche très dure, présente dans le Minervois, où la vigne met de nombreuses années à développer son système racinaire Argile calcaire qui retarde la maturation du raisin et en augmente l’acidité. Cépage utilisé dans la Vallée du Rhône et le Languedoc Roussillon, le plus souvent assemblé à la Roussanne, pour l'élaboration de vins blancs secs arômatiques (fruits secs, exotiques, à noyaux, ou à chaire blanche, fleurs, épices, miel, réglisse). L'acidité est peu présente. Cépage utilisé dans le Sud-Ouest (Gaillac) pour l'élaboration de vins blancs secs ou moelleux aux arômes de fleurs blanches, fruits à chaire blanche, miel ou vanille. L'acidité est faible (d'où l'assemblage au Sauvignon pour le blanc sec). Cépage utilisé dans le Val de Loire (Muscadet) pour l'élaboration de vins blancs secs peu acides aux arômes discrets. Cépage utilisé dans le Bordelais, le Sud/ouest et pour l'élaboration des Vins de Pays du Languedoc, assemblé au Cabernet Sauvignon, Cot (Malbec) et Carmenère. Les vins rouges ont des arômes de fruits noirs en climat chaud, et rouges en climat tempéré, chocolat, cake et chêne. L'acidité est faible à moyenne avec des tannins légers à moyens. Il s'agit de l'année de la vendange du raisin. Vent froid et violent qui balaie principalement la Vallée du Rhône, il contribue à un ensoleillement exceptionnel (en chassant les nuages), d'où une amélioration de la concentration en sucre, et limite les maladies (oïdium et mildiou). Cépage utilisé dans le Languedoc Roussillon et la Vallée du Rhône, en assemblage avec la Grenache et la Syrah, pour l'élaboration de vins rouges aux arômes floral, animal, végétal et épicé. Il y a beaucoup de tannins. Cépage utilisé dans le Sud-Ouest, assemblé au Sémillon ou au Sauvignon, pour l'élaboration de vins blancs doux aux légers arômes floraux. L'acidité est faible. Typique du Sud de la France, ce cépage produit des vins aux arômes floraux et de miel. Cépage utilisé dans le Sud-Ouest (Fronton), pour l'élaboration de vins rouges et rosés très aromatiques : fleur (jasmin et violette), fruits rouges (fraise) ou noirs (cassis), épices (réglisse), minéral (caoutchouc) et végétal (cacao). L'acidité est faible (vins à boire jeunes) avec des tannins légers. Cette technique consiste à laisser sêcher les raisins sur pied ou sur un lit de paille (vin de paille) pour augmenter leur teneur en sucre. Elle est utilisée dans les régions viticoles où le Botrytis n'est pas présent pour l'élaboration de vins moelleux. Cépage utilisé dans le Bordelais, on peut aussi le trouver dans le Sud-Ouest et le Languedoc Roussillon. Il toujours assemblé pour l'élaboration de vins rouges aux arômes de framboises. Il apporte de la fraîcheur (menthol, réglisse, zan), beaucoup de tannins et beaucoup d'acidité (vin de garde). Mutation du Pinot Gris, ce cépage est utilisé en Alsace pour l'élaboration des vins de base pour effervescents, aux arômes épicés, floraux et fruités. L'acidité est moyenne. Forme Grise du Pinot Noir, synonyme de Tokay, ce cépage, utilisé en Alsace et dans le Val de Loire, pour l'élaboration de vins blancs, est particulièrement adapté aux vendanges tardives. Les vins sont très parfumés aux arômes de fruits exotiques, à noyau, à chaire blanche, ou secs, agrumes, beurre, épices, cacao, miel. Mutation du Pinot Noir, ce cépage est principalement utilisé en Champagne. On le trouve aussi en Val de Loire. Il participe à l'élaboration de vins rouges sur le fruit rouge, à chaire blanche ou exotique. L'acidité est moyenne. Les vins sont moins fins que ceux issus de Pinot Noir. Cépage utilisé en Bourgogne, en Sancerre et en Champagne pour l'élaboration de vins rouges aux arômes de fruits rouges, végétal et animal. L'acidité est moyenne à élevée (aptitude au vieillissement), les tannins sont faibles à moyens. Sol de galets calcaires à graviers siliceux que l'on trouve au nord de l'appellation Jurançon. La qualité des raisins pour faire un vin de qualité est inversement proportionnelle au rendement de la vigne (c'est-à-dire au nombre de grappes par cep). Cépage utilisé en Alsace pour l'élaboration de vins blancs secs fortement acides aux arômes d'agrumes, fruits à noyau, fumé, minéral. On trouve, sur l'appellation Morgon, des roches cristallines friables : elles sont riches en oxyde de fer et avides d'eau. Après une courte macération, le jus de raisin est tiré pour fermenté sans les peaux afin d'en limiter la coloration. Cépage utilité en Vallée du Rhône et en Languedoc Roussillon, en assemblage, pour l'élaboration de vins blancs secs auxquels elle apporte beaucoup d'arômes floraux, de miel ou de fruits à noyaux. L'acidité est bonne. sol chaud et aéré, qui assure un bon drainage. Cépage utilisé en Sancerre, Pouilly Fumé, Sud-Ouest et dans le Bordelais pour l'élaboration de vins blancs secs aux arômes puissants végétaux et fruits verts, minéral et sureau. Dans le Bordelais, on trouve également des arômes de fruits à noyau. L'acidité est moyenne à élevée. Il peut être assemblé avec le Sémillon. Roche cristalline riche en potassium et en magnésium, qui retient bien l’eau. Cépage utilisé dans le Bordelais et le Sud-Ouest pour l'élaboration de vins blancs secs ronds et peu acides, ou de vins liquoreux en assemblage avec le Sauvignon. Les arômes sont sur le fruit confit, sec ou à chaire blanche, les épices, le miel, les agrumes et les fleurs. Roche qui emmagasine la chaleur et donne des vins très typés, au fameux goût de “pierre à fusil”. Sol assez acide, dont l’archétype se trouve en Bourgogne, allié à de l’argile et du calcaire. Le single malt whisky ou single malt whiskey (on trouve les deux orthographes selon le pays de production) est un alcool de grain produit dans une seule (single) distillerie. Il est distillé exclusivement à partir de la fermentation d'une céréale maltée, généralement de l'orge, parfois du seigle. Il apporte la lumière et la chaleur nécessaire à la fabrication du sucre. Attention toutefois, trop ou pas assez de chaleur bloque le processus. Cépage vinifié seul en Alsace pour l'élaboration de vins blancs secs aux arômes d'accacia, minéral et végétal. L'acidité est forte. Cépage utilisé dans la Vallée du Rhône, le Languedoc et le Sud-Ouest, assemblé au Cabernet Sauvignon, à la Grenache ou au Viognier. Les vins rouges ont des arômes de fruits noirs et d'épices, chocolat, végétal, animal et chêne. L'acidité est moyenne avec beaucoup de tannins. Cépage utilisé dans le Sud-Ouest pour l'élaboration de vins rouges très puissants aux arômes de framboise. Les tannins sont très présents : à faire vieillir. Cépage des Côtes de Provence, il donne des vins fins et délicats. Il est généralement vinifié en rosé. Argile ferrugineuse que l'on trouve dans le Périgord, appelé aussi graviers du Périgord Roche volcanique, calcaire, que l’on trouve en Touraine Cépage utilisé dans le Bordelais, la Vallée du Rhône et pour l'élaboration des Vins de Pays des côtes de Gascogne. Il est assemblé dans l'élaboration de vins blancs secs pour son apport en acidité. A l'opposé des vendanges mécaniques (pas toujours possible en coteaux), les vendanges manuelles n'abîment ni la vigne, ni le raisin (supprimant le risque d'oxydation). Concernant le tri des grappes, les opinion restent divergentes selon les cépages. Appellation autorisée uniquement pour les vins d'Alsace. Il s'agit de récolter le raisin (Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling ou Muscat) en sur-maturité (passerillage ou pourriture noble) uniquement les années où la météo le permet. Cépage utilisé en Corse, Provence et dans le Languedoc-Roussillon. Il produit des vins gras, aux notes florales et aux arômes de fruits blancs et d'agrumes. Ce terme n'a aucune valeur légale : il s'agit des plus vieilles vignes du domaine concerné, sans que d'âge minimum légal y soit rattaché. En général, la vigne obtient cette dénomination au-delà de 30 ans. Ainsi, pour un domaine donné, on peut penser que les vignes plus âgées donneront de meilleurs vins, plus concentrés et plus intenses, car avec l’âge, le rendement de celles-ci va en diminuant. C'est un groupement de vignerons autour de 3 valeurs : la responsabilité (de son travail dans le respect de l'environnement et du client), l'engagement (à préserver et défendre l'environnement) et le professionalisme (connaissance du métier de la gestion du vignoble à la commercialisation du produit fini). Issu d'une agriculture biologique, Un vin naturel est un jus de raisin fermenté et vinifié le plus naturellement possible. On laisse travailler les levures présentes naturellement dans le raisin (levures indigènes)vinifié avec pas ou peu de soufre. Le soufre joue un rôle de conservateur et d’antioxydant mais il gomme et dénature le goût originel du cépage sur un terroir donné. Il est également responsable du célèbre « mal de crâne », surtout pour les vins blancs. Cépage utilisé dans la Vallée du Rhône pour l'élaboration de vins blancs secs gras très parfumés aux arômes de fruits à noyaux ou secs, agrumes, végétaux, épices, fleurs blanches, miel… Grande année grâce à un été chaud et sec. Millésime difficile à cause d'une météo capricieuse : les vins demandent à vieillir avant d'être consommés. Bonne année : ce millésime est prêt à être dégusté. Beau millésime grâce à un mois d'octobre exceptionnel. Les vins blancs secs sont fruités et prometteurs. Beau millésime pour les Saint Emilion et Pessac Léognan, ainsi que pour les Sauternes qui sont superbes. Beau millésime, surtout en Côte de Nuits. Millésime de qualité moyenne. Exceptionnel millésime de la canicule Très bon millésime pour des vins de garde. Beaucoup de chaleur pour ce très beau millésime. Année sauvée grâce à un automne ensoleillé. Les vins sont fruités et harmonieux Année sauvée grâce à un automne ensoleillé. Les vins sont fruités et harmonieux Très belle année , le Champagne peut être consommé ou vieilli encore. Fait partie des meilleurs millésimes du Languedoc : les vins sont vifs, élégants et frais. Bon millésime, les vins sont classiques, d'une garde d'environ 10 ans Millésime exceptionnel, les vins sont savoureux. Millésime exceptionnel et mythique : les vins gorgés de fruits sont de grande garde, les liquoreux sont à ravir. Millésime exceptionnel Très grande année, les vins rouges sont tanniques. Leur garde est de plus de 20 ans Millésime exceptionnel, les vins sont superbes Longue garde pour les vins rouges qui sont concentrés, gras et puissants, ainsi que pour les vins blancs, riches et équilibrés. Les vins sont structurés et bien équilibrés. Millésime contrasté avec un été qui commence avec beaucoup de chaleur et finit dans la fraîcheur. Les vins sont très harmonieux rive droite (principalement les Pomerol), les Graves sont plutôt acides alors que les Sauternes sont très réussis. Belle onctuosité pour les vins blancs (Pouilly Fuissé en particulier), les rouges sont des vins de plaisir à boire jeunes. Millésime tout à fait réussi grâce à un bel équilibre pluie/mistral. Réussites irrégulières selon les appellations : ceux qui s'en sortent le mieux sont les vins blancs secs (surtout dans le Bergeracois) et le Madiran. Grande réussite pour les moelleux (Monbazillac, Gaillac et Jurançon). Joli millésime typique en Val de Loire, tant en vins rouges qu'en vins blancs. Finesse, équilibre, élégance et fraîcheur pour ces vins à déguster rapidement. Très beau millésime, particulièrement en Côte Rotie. Grand millésime pour tous les cépages, assorti d'un automne favorable aux vendanges tardives. Beau millésime aux vins fruités, légers et frais. les vins rouges sont légers et acides alors que les vins blancs sont très aromatiques. Belle réussite pour les Sauternes. Les vins blancs présentent une belle minéralité, les vins rouges sont fruités et à consommer de suite. Grand millésime dans le Languedoc grâce à un été favorable (beau temps et mistral) et un mois de septembre idéal. Les vins rouges sont frais et souples mais leur garde est de moins de 10 ans, les plus beaux sont les Fronton, Gaillac et Madiran. Belle réussite pour les blancs liquoreux. Un été frais et un mois de septembre exceptionnellement chaud ont contribué à un petit rendement, donnant des vins légers, très fruités, avec beaucoup de finesse. Millésime généreux dans la Vallée du Rhône où grâce à une météo clémente, les vins sont puissants et fins. Vins fins et équilibrés, un peu plus structurés qu'en 2007. Malgré une année froide, les vins rouges sont élégants et les blancs présentent de belles perspectives. Année difficile où le travail du vigneron fait la différence : avec de faibles rendements, la qualité est au rendez-vous, pour des vins frais, aromatiques, aux tannins fins. Avec un été frais mais sans trop de pluie, c'est le travail du vigneron qui fait la différence : les vins présentent une belle concentration aromatique, et un beau potentiel de garde. Grand millésime en Val de Loire où le soleil est synonyme de qualité et de longue garde pour les vins rouges. Beau millésime pour des vins de plaisir. Après un hiver pluvieux et un printemps favorable, suivi d’un bel été, on parle déjà de millésime du siècle dans le Bordelais. le manque d’eau est à l’origine de petits rendements : les vins rouges seront d’un degré élevé avec des tannins un peu durs, les vins blancs et rosés sont quant à eux très prometteurs. Un climat très favorable a produit des vins blancs secs d'excellente qualité (arômatiques, frais et ronds) et des vins rosés très arômatiques et peu acides. Un été chaud et sec qui a duré jusqu'aux vendanges fait de 2009 un millésime exceptionnel Tout aussi exceptionnel que dans le reste de la France, le millésime 2009 a donné, dans la Vallée du Rhône, des vins puissants aux arômes de fruits mûrs. Excellent millésime où les conditions météo ont été favorables : la qualité et la quantité sont là, avec des vins rouges, blancs ou moelleux d'une belle puissance arômatique et d'une acidité gageant une longue garde Très grand millésime, avec des tannins doux, de la fraîcheur et du fruit. Le manque d'eau est à l'origine de faibles rendements. Très beau millésime pour les vins rouges de Bergerac et Madiran qui ont profité des mêmes conditions météo que le Bordelais. En rouge, les autres appellations de la région manque de puissance et de structure. Les blancs présentent de jolis arômes et une bonne acidité, signes de garde. Les Liquoreux sont très réussis.
ZAC du Buisson
31560 Nailloux
Du mardi au samedi
De 9h00 à 13h00 de 15h30 à 19h30
Le dimanche matin
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